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糖尿病人应喝粗粮豆粥糖尿病饮食

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2018-06-12

  许多糖尿病人听说喝粥会使血糖迅速上升。这种说法是否正确呢?

  中国农业大学食品学院副教授范志红说,粥有多种多样,各种杂粮粥和豆粥,只要烹调搭配得当,不仅可以喝,甚至可能对糖尿病人大有益南昌癫痫专科医院在哪里处。

  一般来说,在淀粉类主食当中,如果同时富含蛋白质和膳食纤维,则血糖的上升速度比较慢。精白大米
蛋白质含量低,膳食纤维非常少,因而升高血糖较快。相比之下,黑米、糙米等未经精磨的大米,因为富含膳食纤维,血糖上升速度癫痫怎样治了就要慢得多。又比如,白面包和白馒头的血糖反应都很高,但是全麦面包和全麦馒头就比较慢。此外,粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用,血糖上升速度也会减慢。

  豆类血糖指数低于谷类。例如,红豆种子非常致密,其淀粉粒在加工中难以彻底郑州市看羊羔疯好的专科医院破裂,而且直链淀粉含量大大高于大米淀粉,所以吃红豆粥后消化速度很慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20~40之间,远远低于大米白面制成的主食,是糖尿病人比较好的食物。

  糖尿病人究竟能不能吃粥,要看煮衡水羊羔疯早期如何治疗的是什么粥。如果原料中豆类占据一半以上,则不必过于担心。如果以粗粮和豆类为主,则可以断定,吃这样的粥比吃白米饭、白馒头要好。另外,煮粥的时候应注意,在充分成熟的基础上,尽量保持豆子的完整性。研究证明,豆粒和米粒的完整性越好,则消化速度越慢,血糖上升越慢。

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