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澳洲牛肉干的做法澳洲牛肉干怎么做

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2018-06-29


原料:澳洲牛臀腰肉心500克 香叶4片 八角4粒 桂皮5克 小茴香5克 姜片4片 生抽1大勺 老抽1小勺 盐1小勺

辅料:白芝麻1大勺 辣椒粉1/2大勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺咖喱粉1小勺

调味料:生抽2大勺 糖1小勺 粉1小勺

做法:

1.将香料放入锅中,加入1000克清水将其煮开即是卤水汤汁

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2.待卤水汁煮开的期间,将牛肉切成长条状

3.另起一锅,将牛肉条放入煮沸的水中汆烫一下去除血沫

4.将焯好的牛肉条捞出,放入步骤1煮好的卤水汤汁中

5.接着加入生抽、老抽和盐后倒入电压力锅中,选择肉类按键

6.待压力锅发出完成鸣叫声,将剩余的汤汁和牛肉条一起倒入炒锅中开大火将汤汁完全收干

7.在平底锅中放入,放入牛肉条煸至表面微微发干

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8.接着放入调味料中的调料,将其不停翻炒至没有汤汁

9.加入花椒粉、辣椒粉、咖喱粉和白芝麻,拌匀即可

小贴士:

一.在处理牛肉的同时,要将卤水汤汁先熬上,这样可节约时间

二.牛肉条不要切得太小,经过电压力锅炖煮的牛肉会缩水;电压力锅不会蒸发过多的水分,因此卤水不要过多

三.炖煮好的牛肉条不要长期浸泡在卤水延安市专治癫痫病的知名医院汤汁中,这样会丧失澳洲牛肉本身的鲜美滋味

四.放入卤水汤汁炖煮后的牛肉,可以将牛肉条直接取出放入锅中煸炒,喜欢味道浓一些的,也可以将剩余的卤水汤汁继续收干后在进行煸炒的过程

 

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