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家常红烧鲤鱼的做法家常红烧鲤鱼怎么做

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2018-06-30


主材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量

配料:榨菜、香菇、、豌豆各50克、五花肉末100克

葱半根、姜2片、蒜3瓣

调味料:郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙

白胡椒中山市癫痫病医院预约挂号1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙

做法:

1。鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。

2。葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

3。把鱼两面沾抹一层面粉。

4。锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。

5。锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒温州癫痫早期如何治疗香。

6。加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。

7。加入豆瓣酱炒出红油。

8。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。

9。放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可。

小贴士:

1。煎鱼时,锅油要8、9分热,并且整个煎制过程只翻一癫痫病怎样治愈次面,两面都煎黄即可,不要老是动它。这样就不会烂。一般来说煎至7、8分熟时就可以关火。因为后边还要烧制。煎的久了鱼肉易老,表面也易糊。

2。如果是胃不太好的同志,豆瓣酱减量,并且去掉糖和醋一样非常好吃!

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