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干炸豆豉鱼的做法干炸豆豉鱼怎么做

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2018-06-30

  多说吃鱼好处多多,这道干炸豆豉鱼,不同于其他鱼的做法,经过高温油炸后酥脆的外皮包裹了软嫩的鱼肉,口感加倍。再加上豆豉酱翻炒,口感进一步提升,让你的味蕾再次释放!

干炸豆豉鱼

  :

  鲤鱼1条,豆豉酱2匙,姜5片,料3茶匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/2重庆哪看癫痫最好茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙

  做法:

  1. 鲤鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉;

  2. 洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半,斜切片成片儿,鱼骨剁成小节,放入碗中,加料酒、白胡椒粉、姜片,抓匀腌制二十分钟;

  3. 备好小奶锅,锅里倒入足量的油,加热;

  4. 待许昌市羊癫疯的早期症状有哪些油六成热后,放入腌好的鱼块儿;炸至表面变色捞出;

  5. 待全部炸完后,转大火,放入炸好的鱼继续炸至表面干硬,酥脆,捞出;

  6. 另起锅,锅里放入少量的油,待油六成热后,加入豆豉酱,翻炒,加入盐,再倒入炸好的鱼块儿翻炒至豆豉酱均匀的裹在鱼块儿上即可出锅,出锅后表面撒黑胡椒即可。

  小贴士:

  1、做这道菜,我用的豆豉酱专科治疗癫痫病医院是老干妈的,盐分不高,所以另外又加了少许盐,如果豆豉酱咸度够的话,盐不加也可以;

  2、炸鱼块儿的时候,用口径小的锅炸,比如小奶锅之类的,可以节省很多油;

  3、腌好的鱼,表面含有料酒,为了避免入锅后油到处飞溅,可以将腌好的鱼,先用纸巾将表面的水吸干,再放入油锅中;

  4、炸两遍,第一遍是用中火将鱼炸熟,第二遍用大火,重复入锅,表面炸脆;

  5、这道鱼高温炸过后,连鱼刺和鱼骨都变得酥脆,可以吃鱼不吐刺。

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