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四川酥肉的做法 这样做的酥肉更入味 -

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2018-07-05

  四川酥肉是四川有名的一道菜肴,因为它的营养比较高,而且四川酥肉的做法也比较简便,所以稍微学一学,在家就能轻松做出来来源www.xbxysw.com。想知道四川酥肉怎么做以及炸酥肉的家常做法吗?那就一起来看看吧。

  酥肉的口感比较香,也很下饭,有空的话可以做一些,下面就给你们介绍下它的简单做法。

  方法一

  材料

  猪肉300g,土豆一个,莴笋半个,鸡蛋两个,蒜头两瓣,葱两根,淀粉,盐,鸡精,酱油,油辣子,花椒,油适量。

  制作

  1、猪肉洗干净后皮刮干净,毛毛拔干净,然后切不要太薄的片。

  2、然后打两个鸡蛋到肉里,充分的拌匀,就像打鸡蛋浆一样。

  3、肉和鸡蛋一定要拌得很匀,然后加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉,再次拌匀。

  4、生粉要慢慢加,拌得每块肉都带粉,加起来不会稀稀往下掉就算可以了。

  5、锅放多一点油,烧热,筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。

西安市专治癫痫病的知名医院 style="text-align:left">  6、肉炸好后再把土豆块放进去炸一下,为了等下熟得快。

  7、在锅里放少许的油,把葱白段和蒜片先爆一爆香,再放入一小勺的豆瓣酱炒出红油xbxysw.com

  8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。

  9、再倒进去适量的热水,盖上盖焖煮到土豆软糯。

  10、水分要掌握好,多了肉肉水水的,太干酥肉又不够有汁,基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。

  11、水分有点干了放葱段和少许盐进去,再焖一下,葱段断青就可以出锅了。

  方法二

  主料

  猪后臀肉,水发黑木耳,鸡蛋1个,干淀粉,清水。

  调味料

  食盐1/2茶匙,自制花椒水1茶匙。

  做法

  1、猪后臀肉用清水冲洗干净。

吕梁癫痫病医院都有哪些:left">  2、把洗干净了的猪肉放在案板上,用刀慢慢的把它切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。

  3、再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。

  4、切好的肉条放在小碗里,加入1/2茶匙食盐入底味来自www.xbxysw.com

  5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。

  6、用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

  7、小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)。

  8、加入少量的冷清水。

  9、然后用筷子慢慢的把生粉与清水顺时针搅拌均匀了,形成湿性的水淀粉,这样会更好。

  10、鸡蛋1个磕入碗中。

  11、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。

  12、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合,用筷子挑起蛋液糊,可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下,流动成线即可。

  13、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里,使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。

  14、铁锅放在火上,锅底加入少量的食用油,中火烧至4成热x b x y s w c o m

  1哪里治疗癫痫最好5、将裹好的猪肉条依次放在油锅里,转中小火煎炸。

  16、依旧保持中小火,煎炸至猪肉条成金黄色。

  17、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉,可以蘸椒盐直接食用。

  方法三

  材料

  猪瘦肉、芡粉、鸡蛋、冬瓜、鸡精、花椒粉、酱油、盐、豆瓣酱、泡菜、葱姜蒜。

  做法

  1、把猪肉切成条状,比炒菜时用的稍大一点就行,葱姜蒜切末,冬瓜切片,泡菜切丁备用。

  2、把切好的的猪肉用豆瓣酱、花椒粉、鸡精、酱油、泡菜腌制10分钟。

  3、开火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟,然后捞起来。

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  4、把腌制好的猪肉里打入两个鸡蛋和匀,然后倒入芡粉,芡粉能把肉黏住就行了,但是你想多吃粉的话就多加点,但是不能太多,不然就煮不熟了。

  5、煮冬瓜的水不要到接着煮开了就下裹好的猪肉,用勺子筷子都行,有鸡蛋那么大就行放入锅中,时不时的轻轻搅拌一下,避免粘锅,水开煮10分钟就行银川治癫痫好的医院,最后到入冬瓜在煮开就做好了来源www.xbxysw.com

  6、起锅时放点盐和葱就行了。

  方法四

  材料

  猪肉,鸡蛋,花椒,淀粉,面粉,料酒,盐。

  做法

  1、首先我们将猪肉清洗干净然后将猪肉切厚薄均匀的片儿,然后加入适量的料酒和盐腌制30分钟左右。

  2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

  3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的四川酥肉的做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃四川酥肉的人来说,真的是极好的。看了上面说的四川酥肉怎么做以及炸酥肉的家常做法,想吃的就去试着做一做吧。

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