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圆茄子炒 长茄子蒸

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2018-07-16

  秋天到了,成为了时令蔬菜,它营养丰富,并且富含多种抗氧化物质,是人们秋季餐桌上的一道佳肴。

  从形状看,茄子有长茄子和圆茄子之分,它们的营养成分也略有癫痫怎么急救差别,长茄子的素含量远高于圆茄子,、钙、钾均稍高于圆茄子,而、镁、锌含量略低于圆茄子,其他营养成分含量近似。就口感而言,长茄皮较薄,皮中水分含量更丰富,纤维比较细,肉质细嫩松软,吃起承德羊癫疯治疗医院来口感较好。而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感绝对硬些,因此,圆茄子多以炒炖为主,长茄子以蒸拌为佳。

  茄子可以随意搭配各种调料,煎炒烹炸都能烹调出美味,但要日照儿童癫痫医院哪家好发挥茄子的优点,还应注意茄子的烹调方法。做茄肴一定要降低烹调温度,最好不要油炸,既可以减少吸油量,又能够有效保存营养。在烹调茄子时,还可以加入醋和,有利于保持其中的维生素C和多酚。<癫痫病人应该如何治疗疾病/p>

  指导专家:北京朝阳医院营养师 宋新

  (责任编辑:王健淇)

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