当前位置: 首页 > 豆腐丸子的家常做法 > 正文内容

比比客橄榄油餐厅的故事

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2018-09-12

橄榄油比普通食用油更好?
  
   普通食用油以玉米或大豆为原料,在高温下加热后压榨成油,在此过程中,维生素E、多酚等抗氧化物质被破坏。不仅如此,在生产过程中普通食用油里添加抗氧化剂。而橄榄油是通过冷压方式而制成,没有发生营养素的破坏,具有抗癌、抗衰老、防止肥胖等功效。
  
  黄金橄榄油’只能用做沙司?
  
   特级初榨橄榄油里含橄榄果肉,当用作沙拉酱、蘸面包时味道更佳。说橄榄油不适合做煎炸油是因为加热到一定温度时,橄合肥公立癫痫病医院榄油里的果肉先焦掉,而使橄榄油迅速氧化。但黄金橄榄油通过过滤过程,去除掺杂的橄榄果肉,提纯而成,适合煎炸料理。比比客世界食文化科学技术院与乐天三纲公司经过共同研究三年得出比比客黄金橄榄油。比比客黄金橄榄油不仅燃点高,而且色香味俱全,是更高级煎炸油。
  
  若在高温下用橄榄油烹饪,营养素会受到破坏?
  
   在高温(70摄氏度)下被破坏的营养素时蛋白质。但橄榄油里不含蛋白质。同时所有食品在加热时,多多少少都会出现营养素的损失。尤其是维生素类。在200摄氏度的环境下持续加热,才能让橄榄油失去营养成小儿癫痫哪里治疗好分。同时,橄榄油中的脂肪酸,在烹饪过程中几乎没有变化。
  
  利用‘黄金橄榄油’炸鸡香味会减半?
  
   传统炸鸡的香味是来自食用油里的反式脂肪酸。若利用橄榄油,其可以在表面形成保护膜,防止肉汁损失。这样,鸡肉的吸油量减少,而可有效保住肉汁,提升原材料的风味,自然而然香味也会倍加。尤其,比比客为制作 美味的炸鸡,以科学烹饪标准,严守工序、油炸温度与时间,其炸鸡味道当然更好。
  
  橄榄油可以反复使用?
  
   橄榄油在达到220癫痫病怎么治比较好摄氏度时开始沸腾。因此,用橄榄油炸食品时,可反复使用7次。比比客的炸鸡是在165摄氏度烹饪的。在比比客店铺,一桶25公斤的橄榄油只能炸120只鸡,之后就废弃掉。这是通过各种实验得出来的科学数据,顾客可以在卫生与营养方面放一百个心。
  
  比比客的煎炸油里会添加其他普通食用油?
  
   有些顾客质疑比比客是否在橄榄油里掺杂其他食用油。但比比客以严格的管理监督系统事先防止出现这种问题。比比客的督导员定期访问店铺,测量油酸度,还根据每日消耗量,判断是否有规避行为。
  
保山市哪家医院手术治癫痫好  橄榄油越是被露在光下越不好?
  
   橄榄油里不含任何防腐剂等化学物质,因此,露在热、光、空气会导致油被氧化。橄榄油需要放置于阴暗处。在5~25摄氏度的环境下,盖好盖子保管,有效期大概为1年。开瓶后,尽快使用为好。
  
  优质橄榄油带有胡椒味?

  
   开启橄榄油瓶时,若带有淡淡的草香与苹果香的橄榄油为优质产品。一般来说,越呈绿色其香与味更浓。为了更易于分辨,可喝一小口橄榄油后深深呼吸,此时,如果是优质橄榄油,可以感到淡淡的胡椒香

栏目热点