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山西美食首次端上联合国餐桌

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2018-09-12

5日中午,“中国·山西美食走进联合国”活动,在纽约联合国总部正式启动。这是山西美食首次在联合国进行集中展示。香煎土豆饼、南瓜炒长山药……一盘盘带有浓郁山西地方风味的美食,首次端上联合国餐桌。联合国副秘书长南威哲、联合国秘书长助理徐浩良、中国常驻联合国代表团公使衔参赞王洪波、中国驻纽约总领事馆副总领事徐南山以及山西省商务厅党组书记、厅长孙跃进,共同为“中国·山西美食走进联合国”活动揭幕。南威哲盛赞山西晚报,面食大师、剪纸大师现场表演绝活,惊艳全场。近400名各国大使、驻联合国代表、联合国官员及其他嘉宾,品尝山西特色美食后,直夸赞“色香味俱全”。
  
  “山西是世界上 早更大的农业起源中心之一,也是中国面食文化的发祥地。山西富有地域特色的餐饮文化,其中面食不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分,也是世界饮食文化中的一朵奇花。欢迎你们的到来。”中国常驻联合国代表团公使衔参赞王洪波致辞。
  
  孙跃进在致辞中说,山西是“中国面食之乡”,素有“小杂粮王国”的美誉。据记载,面食在山西有400种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。山西美食花样繁多,其所表现的主题都是以祈求美满富裕、健康长寿、平安幸福为主旨,包含着深厚的追求幸福的文化内涵。这不仅是山西人的美好愿望,更是全世界人民共同的期盼。在“山西美食走进联合国”活动中,大家能够亲眼看看我们山西的面食表演,亲身感受一下中国面食文化的博大精深。
  
  “山西晚报‘山西美食走进纽约’的报道,我看到了,写得很好,报纸我会保存起来。”南威哲说着拿起笔,通过写明信片的方式,问候山西晚报的读者,祝愿活动成功。南威哲南通癫痫正规医院表示,自己也知道中国有“一百年看上海、一千年看北京、三千年看陕西,五千年看山西”的说法,山西是中国文化的根据地,也是美食文化的根据地,希望这次活动能为各国朋友提供一次进一步了解和认识中国、了解山西美食文化的特有机会。
  
  “不仅有小吃、点心、菜肴,而且面艺表演的高超技艺,成为烹饪的一种绝技绝活,所以我想把这些引进来,在联合国这个世界上 高的政治舞台来展现中国饮食文化的精髓,山西应该是当之无愧的。”中国烹饪协会副会长李亚光说。
  
  此次活动由山西省商务厅支持,中国烹饪协会、山西烹饪协会承办。从5月5日起,联合国总部餐厅连续4天进行山西美食制作、山西面食和剪纸表演。
  
  特写
  
  4天没有一道菜重样

  
  此次为了展示山西美食的精华,山西省商务厅、山西烹饪餐饮企业协会,前期做了大量准备工作。山西美食的多样性和创造性,体现了山西多元的餐饮文化特色。4天时间内,16名来自山西的厨师共带来100道特色菜肴和风味小吃,每天8道凉菜、8道热菜、8种小吃和一道汤品,每天菜色都各不相同,没有一道重样。
  
  以5月5日美食展的菜谱为例:
  
  凉菜:酱黄瓜、砂糖小番茄、醋香鸡、平遥牛肉、炝拌莲藕、酸菜土豆擦、酱肘花;
  
  热菜:香爆大虾、酸菜龙利鱼、烤鸡腿、红焖小牛排、香煎土豆饼、香芹炒黄豆芽、南瓜炒长山药、热拌合菜;
  
  主食:炒拨烂子、花馍、玉米饼、枣卷糕、莜面墩墩、番茄牛肉拌面、煮饼、一窝酥;
  
  汤:雪梨汤
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  南威哲,名叫维贾伊·南比亚尔,1943年8月出生于印度浦那。他曾在孟买大学就读政治学研究生,并获得学位。1965年,成绩优秀的他获得了孟买大学“校长金质奖章”。1967年,南威哲进入印度外交部,成为一名职业外交官。进入外交部后,南威哲开始主攻汉语,以中国问题为主要研究方向,并曾在香港和北京担任外交官。
  
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  美国国会议员期待山西美食走进华盛顿

  
  本报5月6日讯4日下午,作为“中国·山西美食走进纽约”系列活动的重头戏之一,“中美餐饮企业座谈会”在纽约法拉盛喜来登饭店举行。座谈会上,美国国会众议员孟昭文预祝活动圆满成功,她充满期待地表示,希望山西美食未来也能走进华盛顿的国会山,让美国的国会议员们也有机会品尝来自中国的刀削面。
  
  中国驻纽约总领事馆商务参赞刘怡、美国晋商总会秘书长谢刚、中国烹饪协会副会长李亚光,山西省商务厅党组书记、厅长孙跃进,山西烹饪餐饮饭店行业协会副会长兼秘书长冯守瑞,纽约州长代表以及数十位纽约侨领和餐饮企业家到会。
  
  座谈会由谢刚主持,刘怡在致辞中表示,中国有句俗话叫“民以食为天”,因为饮食是人类赖以生存的物质基础,我们谁都离不开它。纽约是美国 大城市,其巨大的经济与政治影响力在世界上首屈一指;山西是中华民族的发源地之一,有五千年的历史,被誉为“华夏文明的摇篮”,山西美食走进纽约,就是要架起一座联系纽约与山西的桥梁,让我们在沟通、了解、彼此欣赏、认北京军海癫痫专科同的基础上成为彼此信任的朋友、合作共赢的伙伴。“山西美食不争 ,但山西美食是中国的惟一。山西美食走进纽约、走进联合国,意味着山西餐饮将找到一条走向世界的通道。”孙跃进表示,虽然山西是中国的“面食之都”,山西面食历史悠久,花样繁多,但是在海外,还很难见到真正地道的山西美食。此次山西餐饮行业首次抱团出海,举行“山西美食走进纽约”系列活动,就是要借助纽约这样一个国际化的大都市,向全世界介绍山西美食、山西文化和山西品牌,而美食活动仅仅只是一个开端,未来还将有更多后续动作。
  
  现场
  
  A副秘书长跟着山西师傅做剔尖
  

  把和成半流质的面团盛放在盘子里拍平,一手执一铁筷,一手转动盘子,沿边剔面下锅,浇卤食之,就是流行晋中、太原一带的名吃——转盘剔尖。
  
  两位面艺师傅的表演,引得每一位在场的观众驻足惊叹。联合国副秘书长南威哲兴趣很高,离开座位,来到面艺师傅面前。
  
  “剔尖的要领是筷子要熟练,动作要轻盈。南秘书长,您试一试,也练习一下……”面艺师傅王张龙说着,现场演示起来。“好吧,我试一试。”南威哲一边说一边开始学习。“平时做的剔尖用的是普通的面粉,还可以尝试红面剔尖,也就是高粱面剔尖。”面艺师傅一边说,一边现场演示。
  
  “对,就这样!”南威哲的现场参与,让人们更加喜欢上山西面食。
  
  B蒙眼“剪纸”绝活博得众人喝彩
  
  眼睛上蒙一块丝巾,手拿起桌上先准备好的一幅折叠好的红纸,山西广灵民间艺人高清红,便开始了手工“剪合肥羊羔疯治疗的费用纸”,左撕一下,右撕一下,灵巧的双手替代了剪刀,仅仅四五分钟的时间,一幅剪纸便已成形,展开之后的图案精巧细致,寓意吉祥如意。现场观众无不拍手叫好。
  
  爱玛客作为一家国际 的餐饮专业服务公司,一直为联合国提供餐饮服务。对此次山西美食制作、面食、剪纸绝活展示,爱玛客公司食品服务总监RvdyChsheew对记者说,联合国有很多活动,餐饮方面也有不少,但一次供应400多人就餐,保质保量,山西的表现十分优秀,给人留下了深刻印象。要知道,厨师们提前半天才进场,他们认真、仔细地烹饪每一个菜品,每道菜从 分钟的菜品,到 后一分钟的菜品,都保持了同样的水平,很厉害。“特别是这个蒙眼剪纸,真是绝活。”RvdyChsheew对记者说。
  
  C山西美食引人争相拍照留念
  
  “所有的这些山西美食中,我 喜欢吃土豆饼了。”HibaaqOsman在联合国负责中东事务,他品尝了山西美食后,拿出相机,以土豆饼为背景,与同事合影。
  
  开屏的孔雀、威风八面的老虎……你有想过自家做的馒头,巧手一变,有一天成为一件精美的工艺品吗?在活动现场,一个大型花馍,让人们感受到了山西花馍的魅力。“我曾去过一次山西,感觉炒菜量大,口味偏重。这次展出的美食中,我除了对凉菜感兴趣,还对花馍感兴趣。”DanielM.D.Johnson是一位从事健康、青年运动的官员。
  
  来自山西的大厨和艺术家们,现场表演了各种绝活,面条如银丝般在空中飞舞,引来观众们的阵阵欢呼。小小的展台被围得水泄不通,大家纷纷拿出手机、相机,给师傅们拍照留念。

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