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好吃的美味新疆大盘鸡特色做法大全

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2018-11-28

准备好所有材料

把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出

将白砂糖下锅并慢慢搅动,使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡,火可以关小一些,以免糖烧糊)。到白砂糖烧化出现焦黄色

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将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色。(此环节一定要耐心,鸡肉会出水,一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干)

待到锅中基本是纯油,鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油(不易过多,因为河北癫痫病医院哪里好已经有糖色了,酱油过多会破坏颜色)和一勺豆瓣酱

随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶,来回翻炒约3-5分钟。

加水开炖, 水不易过多,刚好漫过鸡肉即可

北京癫痫病应该如何治疗开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟,肉都比较嫩,因此,炖是为了入味,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;

待到水分差不多快收干时,加入切块的青椒西安市中际中西医结合脑病脑科医院评价如何?好吗?咋样?高吗?,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,可尝一下汤的咸淡程度,再适当加入少许盐(一般来说不用,酱油和豆瓣酱都有咸味了),最后放入蒜末

盛出鸡块,留汤放入皮带面,搅拌均匀,放入盘底,上面再覆鸡块。

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