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炒甜莲藕怎么做好吃

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-04-16

  “荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法不知道大家都听过吗?进入秋天以后天气干燥,莲藕正是当季滋补佳品之一。莲藕含有多种养分,如维生素、碳水化合物等,它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。炒莲藕既简单,又好吃。现在,就来看看怎么做吧!

  秋天吃藕最养生,快来看看怎么做最好吃!

  【糖醋藕条】

  用料:莲藕一节、面粉4大匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙、淀粉1小匙、水2大匙、番茄酱(可略)1大匙。

  做法:

  1、莲藕去皮,切成条,如果孔内有泥沙,洗净控水;

  2、利用莲藕表面的少许水份,撒上干面粉拌匀;

  3、放入8成热的油锅内,炸至表面微黄,捞出放在吸油纸上吸掉多余油分;

  4、将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅,倒入调好的汁烧至冒小泡,下入炸好的藕条拌炒匀,让汁均匀裹在上面即可,关火撒熟芝麻。

  小贴士:炸藕条的油可能会有少许面粉,静置后面粉会沉淀,油还可以继续使用。

  【什锦藕丁】

  用料:藕一节、青辣椒1个、西红柿1个、鸡腿菇2个、面筋若干、盐1/4小匙、糖1/8小匙、甜辣酱1大匙。

  做法:

  1、藕去皮切丁,并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用;

  2、捞阳泉羊癫疯手术治疗出藕丁沥干水;

  3、锅中坐油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可。

  小贴士:

  1、藕如果不提前煮一下的话,爆炒的时间就要酌情加长;

  2、西红柿丁不耐炒,建议最后放;

  3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。

  4、如果酱太稠的话,事先要用水稀释下,以免炒不开。但是水绝对不能多。

  5、让藕不变黑的小窍门:先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,在向水中加5克盐、1片维生素C,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工,藕就不会被氧化了。另外,煮藕时忌用铁器,以免引起藕变黑。

  【豉椒辣炒藕丝】

  用料:嫩藕、一段青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐。

  做法:

  1、准备材料,嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈;

  2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;

  3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明;

  4、加入一勺老干妈豆豉酱;

  5、加一点盐,再加一点点白糖;

  6、保持中大火,翻炒均匀,出锅。

  小贴士:

  1、藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑;

老公患有癫痫病,请问要怎么治疗呢?  2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以淋点水炒。

  【南昌凉拌藕】

  用料:莲藕2节、油辣子、香油、香醋、生抽、盐、糖、蒜蓉、葱花。

  做法:

  1、莲藕洗净,去皮;

  2、用清水煮熟,大约15分钟;

  3、等莲藕晾凉后切薄片;

  4、加入所有调料,拌匀即可。

  【藕饼】

  一道制作非常简单,且原汁原味的清新美味藕饼,喜欢吃软软糯糯的糯米控们可不要错过了哦!

  用料:莲藕250g、糯米粉100g、盐少许、油15ml。

  做法:

  1、莲藕洗净去皮,擦成细丝;

  2、放入糯米粉和盐搅拌均匀;

  3、混合成较软的面团;

  4、洗净双手,取约20克面团放入掌心,揉搓并按压成一个个小圆饼;

  5、平底锅倒入少许油,油热后放入藕饼,用中小火煎至金黄色;

  6、翻面继续煎至金黄色后盛出。

  小贴士:根据莲藕的部位不同,含水量也不同,糯米粉的用量可以做相应的调整,喜欢口感软些的可将面糊调稀软一些。

  【香煎糯米藕】

  用料:莲藕、糯米、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。

  做法:

  1、挑选比较粗比较直的莲藕,刮掉外皮,癫痫病的最佳治疗方法从顶端2-3厘米处切开,藕帽留着待用,糯米提前泡一夜,用筷子帮忙,把糯米塞入莲藕的孔中,盖上藕帽,用两根牙签固定;

  2、放入锅中,加水没过,盖上盖子煮半小时,煮好的藕晾凉切片,锅烧热下少许油,码入藕片,每面煎几分钟,撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可。

  小贴士:莲藕要用自身体积一半量的糯米才能塞满(当然是泡好的的糯米的体积)。

  【健康养生】莲藕怎么做好吃 炒莲藕的做法

  莲藕含有多种养分,如维生素、碳水化合物等,它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。炒莲藕既简单,又好吃。

  炒莲藕的原料:嫩藕

  炒莲藕的配料:香葱、红椒、姜

  炒莲藕的调料:盐

  炒莲藕的做法:

  1、嫩藕削皮后切薄片,放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,红椒切段;

  2、锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;将藕片和红椒段倒入锅中翻炒;

  3、边炒边加入清水,缓缓倒入(加了两次清水);

  4、炒至藕片有些透明,无实心的时候撒入盐炒匀,起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

  下面我们来看看炒莲藕炒得好吃的窍门:

  1、藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。

  2、煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。

  吃出健康:

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  莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

  美食禁忌:

  莲藕:脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

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