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蛋黄金银肝的做法_川菜菜谱_

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-05-18

菜系及功能:

蛋黄金银肝原料:猪肝500克,咸鸡蛋、盐、白糖、料酒、老抽、味精、老姜、大葱、硝盐、胡椒粉各适量。

蛋黄金银肝的做法

1)把猪肝洗净平放在砧板上,去掉边上薄的部分,把厚的部分拉成三角形,用一把小刀从猪肝赣州癫痫病那家医院治好的中间平刺进去,刀尖在肝里上下稍拉一圈(刀尖不能穿出猪肝)挖出一个洞。咸鸭蛋洗净煮熟,去蛋清,留蛋黄,用刀压细待用。老姜洗净拍碎,大葱洗净挽成结。

2)将猪肝用盐、白糖、味精、大葱、老姜、硝盐、胡椒粉拌匀,腌渍6—7小时,然后取出,将蛋黄灌人猪肝洞口中,用力挤压紧,然后挂在通风处晾干。

3)蒸锅置旺火上,烧水辽宁小儿癫痫治疗医院怎么治疗至沸,将猪肝洗净放人笼锅中蒸制20—30分钟,取出切成片装盘即成。

特点:黑黄分明,口味咸香。

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猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...

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