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如何保持大米的营养素_饮食新知

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-05-18

如何保持大米的营养素

大米是人们的主食之一,他除提供热量、植物蛋白质外,也是维生素和矿物质的重要来源宁夏癫痫病如何才能治疗,特别是人体所需的B 族维生素,大都由它供给。如果烹调和食用方法不当,就会造成粮食中许多营养素的破坏和损失。焖米饭营养素损失少,捞米饭则会使大量营养素随米汤流失。一般捞米饭可损失67%的维生素B癫痫医院在线咨询1,50%维生素B2,76%的尼克酸,同时会使大部分蛋白质和矿物质损失掉。捞小米饭的营养损失与捞大米饭大致相同。淘米时,如果用大量的水反复搓洗,维生素B1 可损失30~60%,维生素B2 和尼克衡阳小儿癫痫专科医院酸可损失23~25%,蛋白质、脂肪、碳水化合物也有不同程度的损失。淘米水温越高,浸泡时间越长,搓洗次数越多,营养素的损失越大,据实验,用开水煮饭,比用温水或冷水煮饭要少损失许多维生素,而且米饭口卡马西平药物能治疗癫痫病吗?感好,香气增加

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