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木耳炒肉丝_木耳炒肉丝的做法家常菜

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-05-18

平时爱吃个炒肉丝的菜,可是经常炒出来的肉丝,不是粘在一起,就是炒出来又老又硬,一点也不好吃。无意中发现几个秘决,炒出来的肉丝不仅入味、嫩滑、好吃!

而且平时喜欢吃木耳菜,可是炒木耳会一遇热油会有噼里啪啦的炸锅声,生怕油点子溅到身上,这次用了这个炒菜的办法,一点也没有那种现象发生。

又滑又嫩的木耳炒肉丝

主料:肉丝80克、30克、青椒丝20克、木耳100克

调料:油、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、20亳升水、干淀粉

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木耳炒肉丝的做法

1.准备好做菜用到的材料,肉丝切好后,加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。

2.先将锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入20亳升水、8克生抽。

3.然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀,将肉丝倒入锅里,用筷子将粘在一起的肉丝都分开。

4.再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入,撒一点盐。

5.盖上锅盖,启动自动锅的“干锅”功能。

6.烹饪宁夏有哪些治疗癫痫的医院时间为1分多钟,时间结束后打开锅盖,用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底,但是可以扒开不会粘锅底,也不会糊。

解释一下这样做,为什么肉丝会嫩!

1.肉丝经过腌制,已经入味,即使炒菜不翻动,它也有味道。

2.肉丝表面裹了淀粉,可以很好的保护肉质不让它变老。

3.可以说这样的烹饪方式不是炒,而是焖,如果爆炒很容易让肉丝变老,焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少,从而使菜肴变熟,所以肉云南军海医院神经內科丝经过这样的烹饪方式,变得很嫩,但内部也熟了。

所以,木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。

没有自动锅,用普通锅子也可以达到这种效果,只不过是收汁情形得自己判断,而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。

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关键词:

木耳的功效与作用

每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...

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