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柠檬香煎青鱼块_柠檬香煎青鱼块的做法宴客菜

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-05-18

是江南人家春节期间的传统美食,几乎家家户户都会在过年期间吃这种美味的淡水鱼,咱们无锡的甘露青鱼也是闻名全国的,口感细腻,肉质鲜美,高蛋白低脂肪,极富营养价值。青鱼的做法也多种多样,大家都喜欢过年期间用它来做很多传统美食。明天就是情人节了。今年的西方情人节非常临近中国的春节,因为没有准备西餐材料,突发奇想用家里的青鱼做了一道简单的“西餐”——用柠檬腌渍和调味,黄油煎制,做法快捷简单,味道也很鲜美,中式的食材和西式的做法完美结合了。

柠檬香煎青鱼块

材料:青鱼块2-3块,黄油20g,柠檬1个,白酒2小勺,盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎适量,欧芹或香菜叶适量

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柠檬香煎青鱼块的做法

1、青鱼切成厚约1-1.5厘米的厚度,洗净后表面擦干水分。

2、先倒入2小勺白酒,用白酒腌约10分钟。

3、在鱼块表面均匀撒上一层盐和黑胡椒粉,用手抹均匀。然后挤入半个柠檬的柠檬汁。

4、将鱼块放入盆内静置腌渍20分钟左右,让其入味。

5、煎锅预热,放入黄油块,加热融化。

6、将鱼块放入煎锅中,先单哪些药物是治疗癫痫病小发作的面煎2-3分钟,煎至六七成熟。

7、再翻面,继续煎2分钟。注意因为鱼块有厚度,所以最好最后用夹子夹着侧面有鱼皮的地方也煎一下。

8、煎好之后放入盘内,再用另外半个柠檬挤上柠檬汁,最后撒上黑胡椒碎和欧芹或香菜碎。

美食小贴士

1、最好选中段靠近尾部的部位,这个部位的青鱼肉质比较紧实,形状也比较好看,适合用来煎制。不要选用鱼尾,鱼刺会比较多。

2、青鱼块不要切太薄或太厚,太薄的话水分容易流失而煎得太老,也容易碎,太厚的话不容易癫痫权威医院入味,内部也不容易煎熟。厚度在1-1.5厘米比较合适。煎的时间也根据厚薄程度来定,煎熟就好了,不用时间太长。

3、用白酒腌制会比较香一点,2小勺的话不用担心酒味太重,在煎制的过程中酒精也会有所蒸发,白酒去腥效果更好一些。不过不要加的太多啦。

4、柠檬汁的加入会给鱼块带来一种清香,也会让鱼肉更加鲜嫩。所以腌渍的时候就要加入半个柠檬的汁。在加热过程中会有所挥发,所以在煎好上桌之前再挤入另外半个新鲜的柠檬汁,吃起来更清香。

5、最后表面一定要撒上黑胡椒碎,比黑胡椒粉的口感和口味更好。

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关键词:

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