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煲汤食材投放要抓准时机

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-05-24

一些需要长时间炖煮的食材,如肉、鱼、某些根茎类的蔬菜,可同时放入锅中,根茎类蔬菜,宜切大块;一些比较易熟的嫩叶类蔬菜,最好在起锅前几分钟放入汤中,以保证汤味的鲜美。
 

煲汤的调料的种类很多,放入的先后也有讲究:

1、咸鲜味汤品:酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。

2、鲜辣味汤品:葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。

3、酸辣西安市癫痫病知名专家味汤品:醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。

4、香辣味汤品:辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。

5、五香味汤品:八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。

6、咖喱味汤品:姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。

7、甜酸味汤品:番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料张家口著名的羊癫疯医院酒、葱姜依次加入。

8、葱椒味汤品:洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。

9、麻辣味汤品:麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。

10、酱香味汤品:豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。

煲汤的调料虽多,但切忌不可胡乱搭配,否则不但味道混淆不明,口感也无从谈及独特鲜美纯厚。治癫痫正规的医院p>

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