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徽墨酥的做法大全 怎么做好吃

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-06-06

只看名字就知道徽墨酥这种点心是安徽特有的。徽墨酥看起来像书房的墨,尝一口甜醇香酥,不禁还要吃一口。美乐乐美食百科要为大家介绍的,除了徽墨酥的做法之外,还要给大家摆道摆道这徽墨酥的传奇来历。

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徽墨酥的传奇来历

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南唐后主李煜对笔墨之类很讲究,一次,他把有名的制墨人廷王圭安排在徽州(今黄山)为他造墨。不久,南唐被北宋太祖赵匡胤灭掉了。李煜便成了降王,迁到汴京,而廷王圭的墨就变成了宋朝的贡品。谁知李煜到汴京后,看到书房缺墨习惯性地派人来徽州廷王圭处取墨。这令廷王圭左右为难,因为墨坊里原发性癫痫病会出现哪些症状驻有北宋的督贡官,李煜私取贡物,其罪不轻,可是让来人空手而回,又对不起曾经的主人。

正在廷王圭犯难之际,从对面的糕点铺传来了香味,那新捣的“黑麻馅”同墨坊里的“墨料”一模一样。廷王圭想出一个办法,他转身回墨坊取来“墨模”,向店家借了“黑麻馅”,印了一批“墨锭”交给来人带走。后来,李煜逃过私取供贡品一劫,而徽墨酥的香味,也一直传承了下来。

美乐乐美食百科:正宗徽墨酥的做法#:

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食材

500克,豆沙250克,粉650克,饴糖200克,200毫升,油150毫升。

云南癫痫专家t-indent: 2em; text-align: left;">做法

1、将黑芝麻在铁锅中炒熟,并研碎。

2、在黑芝麻粉中加入豆沙、黑米粉、饴糖、蜂蜜、,搅匀压模。

3、将压模成形的“墨锭”放入蒸笼中,旺火急蒸,熟后冷却就成了入口酥甜的徽墨酥。

徽墨酥的做法的注意事项

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1、想要做出的徽墨酥吃起来香甜酥脆可口,味道正宗,在炒至黑芝麻的时候就一定要掌握好火候。芝麻香味炒出来后,再稍炒十几秒就浙江癫痫病医院哪里比较好应马上出锅放入臼内捣碎。

2、捣芝麻的臼最好选择石头材质的。

3、在蒸生坯之前,应该把水烧开,锅中蒸汽很旺的时候再将“墨锭”放入蒸笼中。

徽墨酥的保健作用

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徽墨酥除了好吃之外,由于它运用了黑芝麻、豆沙、黑米粉、饴糖、蜂蜜、花生油等食材,所以它还具有乌发、润喉、润肺等特效。而且徽墨酥很容易被储藏,放久点也没问题,所以广受人们欢迎。

家常徽墨酥的做法

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仁1000克,红砂糖2000克,熟黑芝麻仁2000克。食用油适量。

做法

1、熬糖:将红砂糖放入锅内,加少量水,用小火煎熬至较浓稠时为止。

2、拌和:将炒熟的黑芝麻仁与核放入糖锅内调匀,即停火。

3、成型、切片:趁热将酥倒在表面涂有食用油的碗中,待稍冷,将酥压平,用刀划成小块即可。

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