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冬瓜肉丸汤

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-08-09

导读:松软的肉丸肉质软嫩,紧致有味道,加上冬瓜入味,暖意十足,汤香肉嫩,好不快活。

  在这里我还要公开我的小秘诀,我做肉丸从不在肉馅了加淀粉,我觉得加了淀粉的肉丸治疗额叶癫痫病好的医院是哪家吃起来面面的,肉质不松软,那有的朋友又怕不加淀粉不成丸,做肉丸的肉选三肥七瘦的,和肉馅时只需加水就会使肉馅松软,但要在不加盐的情况下一点一点加水和肉,一般的一斤肉馅可以加150-170g水,切记一次加入,不停地和肉馅粘稠有劲了,再加盐,腌制入味。水的量我试验过多次这样刚刚好,水加少了肉质不松软,水加的多了肉丸会回缩的。

  记住了:和肉馅先不加盐,一点一点加水,和粘稠了上劲了再加盐

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  食材:冬瓜一块猪肉馅400g 葱姜 味精 花椒面 黄豆酱一勺 酱油盐 香油香菜少许

  做法:1.现将肉馅加入葱姜末少许味精 花椒面少许 黄豆酱一勺 适量酱油和匀。

  2.然后取小半碗癫痫患者是不是要有一个良好的生活习惯呢?清水,分次一点一点加入肉馅了和匀,搅上劲,然后加入适量盐和匀,腌制20分钟入味。

  3.腌制肉馅时,冬瓜去皮去瓤,洗净切片。

  4.取一锅加适量清水,锅中加入葱段、姜片、花椒煮开,放入冬瓜煮开,水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状,少煮一陕西治疗癫痫那个医院专业会,丸子颜色变白全部浮起就可以了,关火。撒上香菜段,淋上香油就可以吃了。

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