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小鸡炖松蘑

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-08-10

   名菜入厨房,今天小编隆重介绍的是东北名菜小鸡炖蘑菇,不,确切地说是炖松蘑。鸡肉本身就鲜得眉毛掉下来了,何况又配上美味的菌类――松蘑。其实做大菜也没那么难,不信就快来学学吧。

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  材料:松蘑……100克、三黄仔鸡……1只、葱姜片……15克、八角……1个、桂皮……1小块、黄酒……1勺、生抽……2勺、盐……适量、鸡精……少许、油……1勺

  做法:

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  1、松蘑冲洗后,提前浸泡半天,待泡软后搓洗换水数遍,直至洗净泥沙

  2、仔鸡切块,冲洗干净血水,冷水下锅,煮开

  3、将煮好的鸡块捞出来,用清水再次冲洗干净沥净水分备用

  4、锅子烧热,放入油,倒入鸡块翻炒,加入葱姜片

  5、烹入黄酒,加入生抽,放入八角、桂皮后翻炒均匀,将蘑菇沥水放入锅中,炒匀

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  6、将炒好的所有食材倒入砂锅中

  7、倒入提前烧好的热水,使水没过鸡块

  8、大火烧开,转小火,炖至鸡熟烂,关火前15分钟加入盐,关火后加入鸡精调味即可

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  1、松蘑好吃但是泥沙多,一定要反复冲洗干净,以免牙碜

  2、煮好后加盐调味是为了避免过早加盐影响鸡肉成熟

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