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灌麻辣香肠的做法

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-08-10

用料:
  1、猪前腿肉10斤。2、辣椒粉2两(可依个人口味增减)。3、花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。4、胡椒粉1大匙。5、白糖2两。6、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。7、白酒2两。8、肠衣适量。

 

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做法:
  1、猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮,切片。

 


2、放入辣椒粉所有调料,充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。

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3、准备一筒状的物件(如果实在没有这类型的东东,可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈),将肠衣套在筒上,如果是铁丝圈,就将肠衣的口部套在铁丝圈上,在肠衣的终端打上死结。

 

巴中羊羔疯临床治疗方法>4、将肉从筒口往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

 


5、全部装完后将肠衣口结牢,然后用针在香肠上扎一些孔,在每隔近一尺长的地方用细绳结紧,再在每间隔两节的地方拴上挂绳。

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6、将香肠提起,放沸水中迅速烫一下后立即提出。

 


7、挂在通风处10天后即成。如果有条件烟熏一天会更香。

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