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煲汤时,物料应冷水下还是待水沸后才下?

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-08-10

以水沸后才下为佳。这样汤清又不易“黏底”;滚鱼汤时更汕头市癫痫病中医治疗法应这样,否则鱼汤会有腥味。至于炖汤,物料冷水下便无形中使炖内蒙古癫痫病医院去哪好的时间加长,所以还是以水沸后才下炖盅为宜。

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