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开胃剁椒鱼头_湖南剁椒鱼头的做法

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-10-05

用自家做的剁椒和野山椒一起剁碎,与码味的鱼头一起蒸,最后再淋入豉油和热油,着实让人吃起来痛快淋漓,香辣过瘾。吃完鱼头,在汁里放上煮好的面条或者饺子,那滋味,怎一个爽字了得。

【所用料】

     胖鱼头1只400克 香葱2根 生姜1大块 胡椒粉1/2茶匙 黄酒1/2汤匙 

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     野山椒20粒 剁椒3汤匙 香菜1根 花生油3汤匙 蒸鱼豉油3汤匙 

【这样做】

       1、将鱼头洗净擦干水分,然后剖开,抹一遍黄酒后,加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。

       2、充分抓搓匀,然后腌10分钟。鱼的做法大全<针灸能治疗癫痫吗/span>

       3、取一点葱绿切成葱花,野山椒剁碎,剁辣椒备好。

       4、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上,待蒸锅水烧开后,再放入,用大火蒸10分钟。

       5、取出鱼头,倒掉一半蒸出的汁水,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。

       6、炒锅里烧滚热的花生武汉那家医院看癫痫好油,均匀浇在鱼头表面,撒上洗净的香菜,即可。

 

  【小贴士】

       1、纯正的剁椒鱼头,最后淋油为茶油,买不到,可用花生油代替。

       2、由于鱼头要放咸味剁椒,在码味时可以少放或者不放盐,但后面一定要放蒸鱼豉油。湖北专业的癫痫医院p>

       3、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。

       4、吃完鱼头,可用汁拌面或者饺子。家常菜做法大全

       5、野山椒超市有卖,袋装的野山椒另一个名字叫小米辣,黄色,与泡椒凤爪的一样。

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