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忻州小吃大全_忻州特色小吃美食介绍

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-10-21

忻州古称“秀容”,简称“忻”,别称“欣”,素有“晋北锁钥”之称,为山西省省辖市。

特色小吃有:高梁面鱼鱼、羊杂割、酸饭、瓣儿、忻州、五寨猪黑肉炖粉、四喜丸子、红焖、铁观音炖子鸡、馋嘴五味鱼、尖椒丝、五寨面鱼、炒拔烂、保德油、莜面窝窝、河曲红果、代县麻片、河曲酸粥、忻州瓦酥、忻州葵花、定襄蒸肉、神池麻花、五台砍三刀、保德碗托。

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定襄蒸肉

简介

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定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃,相传为当地进贡宫廷之贡品,现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦为主,辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻,多食不腻等特点。

历史文化

癫痫患者长期发作如何治疗xt-align: left;">在古时,定襄蒸肉为当地进贡宫廷之贡品,历代宫廷御苑将它视为珍品。在当地也是民间宴席必备佳肴。

做法

肥瘦适宜的猪肉,太瘦了柴,太肥了腻,切成寸长指厚的条,加入大茴粉,花椒粉,胡椒粉及葱姜蒜末,再加入少许料酒,、盐适量(我长春那家癫痫医院好做过一次,把能想的到的调味品都加了点进去,效果不错),加入调味品后适当置放一到二小时,然后加入淀粉(要适量,宜少不宜多,通常这是做蒸肉的绝窍,加多了口感要次的多,加少了不能成型,由于各地的淀粉工艺有所不同,用料也相差甚远,所以要根据不同的淀粉来调整用量,没有一个确切的指标),再加入少量水,用手打成稀糊状,装入容器,上屉快火加热,等内外温度均衡后,改用慢火蒸三四小时(要密闭,防止漏气,用高压锅可加快进程),时间到后,关火放置一会儿,就可以开吃了。

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