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开年“好事大利”汤的做法-美厨邦

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-12-02

  开年“好事大利”汤

  原料:蚝豉干100克,猪利(即猪舌)1条。冬菇80克,花生100克,生姜3片。

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  开年“好事大利”汤的做法

  1.蚝豉干洗净,稍浸泡;冬菇去蒂、浸软、洗净;花生洗净,稍浸泡。

  2.猪利以开水拖洗,剥去其白衣膜,再洗净(或陕西癫痫病科医院清官者处理干净)。

  3.以上原料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2.5小时,调入适量食盐与生油便可。蚝豉、猪利、冬菇、花生等可捞起拌酱油佐餐用。此只可供3~4人用。羊癫疯好治疗吗p>

  特点 :养阴清燥,滑肠润肤。

  营养有益“好事”、“大利”均为蚝鼓、猪利的谐音,也是广东民间取其所谓的寓意。今日为农历大年初二,习俗上为之“开年”’,而开年饭广州及珠癫痫痫病人的寿命三角一带习惯上以蚝鼓煲猪利汤,即取其寓意又香浓惹人。过去多加入发菜,也取其“发财”的谐音,现因环保故不用发菜了。蚝鼓干功能滋阴养血,而猪利有益阴润燥的作用,配上健脾益胃的冬菇、补中益气的花生,合而为汤,既寓意占祥又营养有益。

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