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无花果 万能的百搭果-

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-12-03

   在远古时代,人们往往把无花果誉为能治百病的“圣果”。如今,多数人简单的认为无花果仅可以当水果鲜食,而忽略了它烹饪菜肴的万能吃法。说无花果万能,你可别不相信。回归到同是地中海的食材,与无花果相配的俯拾皆是。迷迭香、百里香、坚果、含盐分武汉的癫痫医院的奶酪,比如希腊的Feta山羊奶酪等。

  倾倒众生的生火腿,与蜜瓜往往被视为很有做派的不二搭配,但你不知道的是,其实它与无花果更是天生一对。像意大利火腿Prosciutto,在无花果当季时,绯红色的薄薄一片里包着的可就不再是蜜瓜了,湖北癫痫病医院怎样而是换成了让人迷思的清甜紫色无花果。另外与伊比利亚火腿齐名的西班牙Serrano山火腿,这种以高山白猪腿做成的火腿,更是需要无花果去配合它咸鲜软糯的口感,并且甜中透酸的无花果能中和火腿的油腻,其中的奇妙让人怎能抗拒?

  至于西餐中的长沙羊癫疯医院在哪里头号贵公子——鹅肝,与无花果更是堪称珠联璧合的搭配。作为前菜的鹅肝酱,总会有咬上去轻微格格作响的无花果酱和两片烘烤面包的伴碟;作为主菜的煎肥鹅肝,酸甜的酱汁又怎么肯让无花果缺席。为什么?鹅肝虽美,但却有油腻的缺点,能将它中和的正巧是酸甜二味,但至于为何众癫痫病怎么确诊食材中,单单无花果才能出此无比奇妙的滋味,就得感谢最先将两者搭配在一起的天才了。更有好事兼不计成本者,为了一块纯度无以复加的鹅肝,自从这鹅刚落地起便全程用无花果喂大,这样疯狂的举动在全民性老饕的法国人看来,实在是能被理解并且不足为奇。

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