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白果炖鸡的做法大全及制作技巧[做法大全]-

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2019-12-03

   白果炖鸡是一道汉族传统名菜,具有健胃补脾,清热解暑,降脂降压,防癌抗癌之作用。因银杏有小毒,所以不宜大量、长期食用,忌与鳗鱼同食,下面我们一起来看一看白果炖鸡常见的四种做法吧!

  白果炖鸡的做法1

  【材料】柴鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。

  【做法】

  1、将土鸡宰杀,去内脏、净血,放入50℃一60℃的热水中烫透(2-3分钟),捞出,用镊子夹净鸡身绒毛,待用。

  2、将白果去壳、洗净。将海带洗净,待用。北京癫痫怎么治p>

  3、生姜拍碎、切粒,混拌入花椒和精盐一同作为佐料,待用。

  4、将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮(5-6小时),使佐料尽量透入鸡肉当中。

  5、在炖鸡起锅前半小时左右,将白果放入锅中煮透即成。

  白果炖鸡的做法2

  【材料】柴鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。

  【做法】

  1、母鸡去掉内脏,洗净切成3厘米大小方块,下锅煮开打去血沫,加姜块小火清炖。

 癫娴病是什么症状 2、白果剥去硬壳和里面的软皮,抽去心芽,待鸡炖至6成熟下白果一起炖,炖至鸡肉离骨即可。 风味特色:汤清肉嫩,清香味美,润肺益气,滋补保健。是盘县地方风味菜。 制作要点:去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮,果心必须去掉。

  白果炖鸡的做法3

  【材料】柴鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。

  【做法】

  1、将鸡(炖汤最好是母鸡)洗净后斩成块。

  2、将鸡油与鸡肉分开,单独放在一个碗里。

  3、将适量的姜和蒜切儿童良性癫脑电图特征片,备用。

  4、取适量的白果(一般炖半只鸡用二十粒左右即可)放入炒锅中炒制,直到果壳变成金黄色,起锅(这一步很关键,用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香)。

  5、用汤锅放入半锅左右的凉水,在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水,直到鸡肉变色后捞起来(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味,也可以让鸡肉肉质变嫩)。

  6、把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来,这样炖出来的汤颜色会更好。

  7、把之前分出来的鸡油放入锅中,翻炒直到油被炸出来为止,将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水,倒入焯好的鸡肉用大小孩抽了怎么急救火将汤烧开(鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味)。

  8、烧汤的间隙就可以剥白果了,要趁热才好剥,凉了的话,壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯,可以用一根牙签在长芯的一头挑一下,一挤就能把芯挤出来。

  9、白果剥好,汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果,然后就炖了。这个过程比较漫长啦!一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好,不会干锅,还能促进脂肪的分解,炖出来的肉既烂又不腻。

  10、四个小时之后汤就炖好了,再加入适量的盐就可以开吃了。

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