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京味儿带鱼

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2020-05-21

2011-05-18 16:03:44 来源 : 卤煮鲍鱼 编辑 :

  很多筒子都喜食带鱼,我想除了味道鲜美外主要的原因就是刺儿少了。带鱼一般的做法儿无非就是红烧焊干炸了,今儿个咱们换个吃法儿,换个口味。来它一道京味儿带鱼,此菜口味咸甜,外酥内软,酱香浓郁,京味儿十足,实乃妇孺皆知老少咸宜居家休闲外出旅游必备之佳品也。

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京味儿带鱼

武汉中际癫痫病医院在哪里or="#000000">原料:冰鲜带鱼400克、黄酒30ml、盐3克、姜3-5片、葱2段、白胡椒粉一小撮、姜末1大匙、蒜4-5瓣(切碎末)、葱一大段切丝、黄酒1大匙、醋2匙、甜面酱30克、清水4大匙、糖15克、玉米淀粉1匙、生抽1大匙、香油1/4小匙。

做法:

1、带鱼切段后双面打斜纹花刀;

北京专治癫痫医院olor="#000000">2、放入腌鱼调料拌匀后腌制20分钟;

3、腌鱼期间准备配料,切葱丝,姜蒜末,调拌碗汁;

4、带鱼腌好后双面蘸干淀粉下锅炸制;

5、炸至变硬后捞出,锅内加高油温后将鱼段再次入锅复炸一遍,炸至金黄后捞出控油;

6、锅内留底油,下入张家口羊癫疯哪家医院效果好葱姜末爆香;

7、倒入碗汁熬制汤汁浓稠发亮;

8、下入带鱼段,葱丝,蒜末;

9、快速裹匀汤汁后出锅制作完成。

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