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简单省力小食——卤水鸭肫

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2020-05-21

2011-03-07 10:01:30 来源 : 米娅_Mia 编辑 :

  原料:鸭肫、葱、姜。   调料:卤水汁(潮式)、花雕酒。   事先准备:   1、云南哪个医院治疗癫痫病专业鸭肫清洗干净。   2、葱打结;姜切片。   做法:   1、鸭肫加入冷水,加入葱和姜,大火煮开。   2、加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净。   3、鸭肫

原料:鸭肫、葱、姜。

调料:卤水汁(潮式武汉专治癫痫到哪家医院好)、花雕酒。

事先准备:

1、鸭肫清洗干净。

2、葱打结;姜切片。

做法:

1、鸭肫加入冷水,加入葱和姜,大火煮开。

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2、加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净。

3、鸭肫重新入锅,加入适量卤水汁,大火煮开转中小火,煮软(软烂程度请按喜好调节);稍凉后切片即可。

啰嗦几句:全国癫痫病医院排名ong>

1、购得的鸭肫如果表层有黄色的皮,需要清除干净后再卤制。

2、我家大厨使用的是现成潮式卤水汁,按说明比例稀释后使用;自制卤汁也可,可以参考这里。

3、卤制的时间请根据实际的量和喜好调节,软硬皆有不同风味。

4、切开后怕中间不入味,可将卤水汁浇在表面即可。