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九味贵妃鸡的做法

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2020-07-30

  九味贵妃鸡的制作材料:

  主料:鸡1500克

  辅料:香菜50克

  调料:鸡蛋清50克,花生油100克,料酒40克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克,醋15克,花椒15克,大蒜(白皮)15克,香油3克,辣椒酱10克,淀粉杭州癫痫到哪看好(豌豆)25克,香油10克

  九味贵妃鸡的特色:

  色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。

  九味贵妃鸡的制作方法:

  1。葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;

  2。香菜摘洗干净;

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  3。将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;

  4。将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;

  5。鸡身去净骨,肉厚的腿和脯稍片薄,用刀背捶松,斩断筋络,剁成5厘米大的三角块,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;

  6。用200毫升、西宁哪医院看癫痫病好辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;

  7。锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;

  8。下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;

  9。待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;

 小儿癫痫病哪可以治 10。锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;

  11。倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;

  12。将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。

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