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猪蹄汤的做法大全,猪蹄汤怎么做好吃,猪蹄汤的家

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2020-10-14

本文分享了各种营养美味的猪蹄汤做法。大家快来尝试吧。

  一、猪蹄炖黄豆

猪蹄炖黄豆

主料:猪蹄1只,干黄豆100g。

辅料:精盐1茶匙,生姜1大块,番茄酱40g。

  猪蹄炖黄豆的做法

1、干黄豆用淘洗干净,清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。

2、用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

3、锅里倒入清水,倒入猪蹄块煮开,焯水去脏污,砂锅里倒入清水,放入猪蹄,生姜片。砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火细火慢炖,炖40分钟后,倒入泡好的黄豆。小火炖40分钟,炖至汤汁发白粘稠。

4、调入精盐后继续炖10分钟,喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。

煲汤小贴士

1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。

2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱,汤汁酸甜,清口不腻。

 二、花生猪蹄汤

口味:咸鲜味

操作时间:60分钟

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原料:猪蹄500克,花生仁50克,盐适量

花生猪蹄汤怎么做

1、将猪蹄刮洗干净,斩成块。

2、将猪蹄块放入沸水锅中略烫,捞出。

3、将花生仁洗净。

4、锅内注水烧沸,放入猪蹄块。

5、加花生仁,大火煮沸。

6、改小火煮至猪蹄块熟烂。

7、加盐调味即可。

特别提示

猪蹄含有胶质,要及时转动,防止煳锅底。

花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素,所以霉变的花生千万不要吃。

  三、油豆腐蛋饺猪蹄汤

食材:猪蹄(已清洗焯水)、蛋饺、油豆腐

调料:料酒、盐、味精

  油豆腐蛋饺猪蹄汤的做法

1、将已焯水的猪蹄下入高压锅中,加入一些清水、加适量的料酒。

2、接着,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火,焖至没气后开盖。

3、然后,合入油豆腐和蛋饺翻动一下煮开煮上5——6分钟。

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4、最后,加适量的盐、加适量的味精调味翻匀,即成。

 四、莲子猪蹄汤

材料:猪蹄、藕各400克,莲子20颗,红枣12颗,陈皮10克,姜片适量。

调料:盐适量。

  莲子猪蹄汤的做法

1、莲子、陈皮洗净;红枣洗净,去核;藕洗净,切小块;猪蹄洗净,切块;备好其他食材。

2、砂锅加水,大火烧开,放入藕块、猪蹄块、红枣、莲子、陈皮、姜片,烧开后撇去浮沫。

3、改用中小火继续煨至猪蹄块熟烂,加盐调味即可。

莲子猪蹄汤功效:益血补心,补肾润肌。

莲藕有健脾、开胃、益血的功效;莲子有清心醒脾、养心安神的功效;猪蹄有美容养颜的作用。此道菜较适合女性食用。

  五、茭白猪蹄汤

材料:猪蹄、茭白、姜各适量。

调料:盐、料酒各适量。

  茭白猪蹄汤的做法

1、茭白、姜洗净,切片;猪蹄洗净,切块。

2、猪蹄块放入沸水中氽烫一下,捞出,沥干。

3、癫痫发作用什么药好?猪蹄块放入锅中,放入姜片、料酒和适量清水,大火烧开。

4、用小火炖至猪蹄块软烂,加茭白片烧开,2~3分钟后加盐调味即可。

茭白猪蹄汤功效:利尿止渴,补血润肌。

茭白中的豆甾醇有抗氧化的功效。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白对于缓解细胞衰老、腿部抽筋、四肢疲乏等有益。

六、芸豆猪蹄汤

白芸豆营养丰富,具有很高的药用和保健价值,芸豆味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。云南四川多产芸豆,老家就每年都出产很多芸豆,有白的,有花的,芸豆炖猪蹄或者炖排骨是家家户户都要吃的家常菜,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,冬天吃最是滋补,冬天天气干燥,皮肤抵抗力下降,多吃猪蹄还可以增加皮肤弹性,美容养颜。

这个芸豆也是爸妈之前上来昆明带过来的,是妈妈自己种的,新鲜的芸豆还有丰富的维生素C,而且新鲜的白芸豆比干燥的白芸豆味道更好,妈妈知道我爱吃就带了一些来,让我冻在冰箱,想吃的时候拿来解冻炖汤最好了;炖汤是不要什么技巧的,但是要有耐心,这个汤我炖了有三个小时,猪蹄里面的胶质都炖到了汤里,汤色浓白,非常好喝,猪蹄也很软烂,入口即化。

芸豆猪蹄汤

儿童癫痫病到底可以治愈吗>材料:猪蹄一只,白芸豆适量;

配料:生姜、大葱适量,草果一颗,盐、味精适量;

  芸豆猪蹄汤的做法

1、食材如图,白芸豆取出冰箱自然解冻;猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的,还让阿姨用喷灯烧了一下,这样去毛干净彻底,拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净;配料:大葱、生姜、草果准备好;

2、冷水下入猪蹄焯水,捞出先用温水洗一遍,再用自来水多冲洗几遍;

3、猪蹄放入砂锅中,加入生姜、大葱和草果,大火烧开,改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂,我炖了两个半小时;

4、芸豆洗净,放入砂锅中再炖煮半个小时;

5、炖煮到芸豆软而不烂,调入适量的盐和味精即可;

6、出锅撒上适量葱花;

煲汤小贴士

1、干燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡过夜;

2、炖汤是不要什么技巧的,但是要有耐心,这个汤我炖了有三个小时,猪蹄里面的胶质都炖到了汤里,汤色浓白,非常好喝,猪蹄也很软烂,入口即化;高压锅自然是省事省时,但是味道不如砂锅慢火煲出来好哦;

3、猪蹄要处理干净了,尤其是小毛毛,否则看到毛毛会影响食欲哦~

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