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江苏菜红烧马鞍桥的做法

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2020-10-15

  菜名:红烧马鞍桥

  所属菜系:江苏菜谱

  特点:金黄色,味浓香。

  原料:主料大黄鳝500克,猪五花肉250克。调料熟大油50安庆治癫痫病比较好的医院?克,香油15克,酱油50克,料酒25克,白糖5克,盐4克,味精3克,大蒜瓣25克,葱、姜各12克。

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  红烧马鞍桥的做法:

  (1)、把黄鳝宰杀后剁去头尾,洗净血污,切成5厘米长段。五花肉切成1厘米厚北京专科癫痫病医院和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透,捞出控净水。

  (2)、炒勺上火,把大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油。留底油,随即投入葱、姜煸香,把五花肉放入稍煸一下,将料酒烹入,加进酱油,待肉上中医看羊角风医院色后,再加上糖和适量的水把肉用小火焖至3~4成熟,再加入鳝段、大蒜继续小火焖50~60分钟,全烂时加入味精、盐、改用旺火收浓汁,最后淋

  入香油拌匀便成。

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