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辣豆瓣鱼(荤菜做出古早川味)的做法步骤

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2020-10-15

辣豆瓣鱼的做法(荤菜-做出古早川味)

准备:

罗飞鱼......1条

(什么鱼都可以)

猪绞肉......100克

酒酿......2大匙

葱......适量

香菜......适量

姜......适合肥治疗癫痫病专业医院

朝天椒......2支

蒜......3瓣

腌鱼调料:

辣豆瓣酱......1大匙

盐......少许

白胡椒碎......少许

调料:

辣豆瓣酱......1大匙

蕃茄酱......1茶匙

酱油......1大匙

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料酒......2大匙

淀粉......1大匙

香油......少许

白醋......少许

媛这样做:

1 准备材料

2 因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了

3 在鱼身开三刀斜刀,不要开太深(就是刀子不要开进鱼肚里,我就是开的有点深,煎出来的鱼形状不好太原那个医院是专治癫痫的看,会散掉)

4 鱼身上在开过斜刀的刀缝里,抹上胡椒盐和辣豆瓣酱,腌上一小会(这样做出来的鱼很入味)

5 姜,蒜,朝天椒和葱绿切末,葱白和香菜根(不要扔掉噢,很香的)切段备用

6 热锅,放2大匙油,把鱼放入,转中火慢煎(如果用的不是不沾锅,有鱼身表面抹上一层薄薄的鸡蛋液,可防止沾锅)

7 煎到两面焦,取出备用

8 另起锅,不放油河南治疗癫痫的好医院炒香绞肉

9 把肉肉炒到闻到有肉香时,放入香菜根和葱白段,姜,蒜,朝天椒末炒香

10 放入辣豆瓣酱,炒至出红油,放蕃茄酱和酱油

11 接着加入2碗热水,煮开

12 放入鱼和酒酿,盖上盖子煮5钟,到汤汁有点收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起锅淋入少许白醋和香油

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