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丹麦牛角面包 |

作者: 川凉菜谱   来源川凉菜谱    发布时间2020-11-07

自制牛角包不是难事,只要严格遵照食谱的分量和步骤认真去做,在家也能烤上新鲜美味的牛角包,而且成本比买便宜多了,只要几块钱就可以做出一大盘来。有兴趣的TX不妨来试试,做成功很有成就感的!丹麦牛角属于起酥面包的一类。掌握它的做法以后,就可以轻而易举的做出任何起酥类面包。不管是丹麦土司,还是形状各异的起酥面包,它们的制作流程基本一致,只是最后的整形不同。

丹麦牛角面包的主料:

丹麦牛角面包的调料:

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做丹麦牛角面包所需厨具:

丹麦牛角面包的做法步骤

1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。

2、选择发面工作档和面20分钟。

3、将黄油放入,继续执行完揉面;待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到形成一层薄膜即可。

4、第一次发酵到原来的2倍大,用手儿童癫痫病是怎么引发的轻轻将面团挤压排除气泡,放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟;将黄油装入保鲜袋,用擀面杖压成薄片放入冰箱冷藏室冷藏至硬。

5、冷藏好的面团取出擀成长方形,黄油薄片放在中央。

6、将一端的面片折起来,盖在黄油上。再将另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边。

7、叠好的面片,旋转90度,面片收口向下放置擀成长方形,覆盖对折。

8、用擀面杖向面片的四个角擀,擀成规癫疯病发作急救流程则的长方形。(如果在擀的过程中,发现面片里还裹有气泡,用牙签扎破,使空气放出)

9、放入冰箱冷藏30分钟,这样反复三次。

10、面片擀成厚度约1.3cm的长方形片,用刀切成底边长等腰小三角形。

11、取一个小三角形面片,在三角形底部中点处划一道口子;用两只手,捏住两个角,向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液,然后完全卷起来。

12、卷好排入烤盘,至于温度3抽搐是什么症状0度,湿度65%处进行最后发酵。

13、发酵完成后取出,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可。

小窍门:1、使用黄油做裹入油脂会使制作难度加大,因为它冷的时候十分坚硬,温度稍微升高又变得十分软。但它可以让你做出口味最高档的起酥面包。
2、丹麦面团和千层酥皮不一样,在制作过程中,丹麦面团是处于不断发酵的过程中的,擀卷折叠的时间要控制好,以免发酵过度或发酵不足。

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